東京赤坂の「オー・バカナル」のオープン時よりシェフブーランジェリーを務め、現在、「ムーミンベーカリー＆カフェ」（東京ドームシティラクーア）のプロデューサーとしても活躍中の池田裕之シェフ。『美味しく、身体にやさしく、毎日食べても飽きない味』を追求して、内麦を石臼で挽いたり、天然酵母を使うなど工夫を凝らした飽きのこない本物の味へのこだわりは誰にも負けません。そんなパンのシェフでありプロデューサーでもある池田シェフが博多ならではの食材も使って手がけたこだわりのパン屋です。